2015

Manger intelligent

Catastrophe. Des cuisines refaites pour un demi-million de francs, une vaisselle flambant neuve, des menus élaborés par la Haute Ecole de santé et des boissons bios au même prix qu’un kebab-soda : plus aucune raison de sécher la cantine !!

« Comme le sportif qui mange sainement pour améliorer ses performances, l’élève aussi peut manger mieux pour améliorer ses performances scolaires, pour booster sa capacité de concentration. Notre rôle éducatif ne se limite pas aux savoirs de base, la santé et la nutrition en font partie », explique Alain Moser.*

Pics d’affluence pour la journée sans viande, version « Quicklunch » pour les pressés, bar à salades, les formules séduisent : le nombre de repas servis à la cafétéria a doublé, de 60 à 120 par jour.

* Propos recueillis dans la Tribune de Genève par Aurélie Toninato, 6.09.2015.

 

 

Menu Du soleil dans ton assiette pour des idées brillantes :
« Les principaux carotenoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine, et le zéaxanthine. Puissants antioxydants, ils sont capables de neutraliser les effets négatifs des radicaux libres, résultats de réactions métaboliques, qui peuvent endommager les cellules dans ton cerveau. »